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《钟祥食记》

作者:中国文化出版社 浏览: 发表时间:2020-11-25 17:26:09


《钟祥食记》由烹饪名师武清高先生所著,本书共分“钟祥名菜”、“名人轶事”、“谈烹论道”、“钟祥食风”、“名店简介”、“名师介绍”、“烹坛新秀”、“饮食综述”、“附录”九大章节。

该书于2005年5月由中国文化出版社出版。

 

作者简介

    武清高,男,钟祥市技工学校***教师,一九四八年二月生,钟祥市人,一九六一年参加工作,先后担任钟祥饮食服务公司餐馆酒楼主任、公司副经理、钟祥市技工学校实习课长。

四十多年来,武清高同志一直从事烹饪、餐饮管理、烹饪教学及教学管理等工作。对于烹饪,他力求完美、精益求精、善于研究。在《中国烹饪》杂志发表有《蟠龙菜的制作工艺及其革新》;在《中国食品》报发表有《伍子胥与金砂鳝鱼》;在解放军《司务长》杂志发表有《如何使海带柔软》;在湖北省《劳动月刊》发表有《积极探索教育规律、努力实现实习教学课堂化》;在《四川烹饪》杂志发表有《楚乡名菜典故与制法》、《油爆鳝鱼的制作关键》、《香酥鸡的烹饪与技巧》;在《烹调知识》杂志发表有《猪脑菜肴四款》、《金砂鳝鱼的由来与制法》、《浅谈爆肚尖的制作》;在南京《美食》杂志发表有《浅谈水油酥的用料配比》、《荆楚鸡肴四款》;在《餐饮世界》发表有《水油酥用料比例分析》等多篇文章,在荆门市烹饪研讨会上《鄂菜发展浅谈》获***论文二等奖;主编有《烹饪实习教材》著有《楚天风味》一书。系***技师、***特一级烹调师、中国烹调协会会员、湖北省烹饪协会理事、湖北名厨委员会会员、钟祥市烹饪协会副理事长兼秘书长、湖北省技校教师系列***职务评审委员会委员。一九九八年被湖北省授予鄂菜“烹饪名师”。

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